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イベリコ豚のソテー・フォンドボーとシェリーバルサミコソース・タイム風味
Category: 肉類
4/27






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Iberian pork saute with sherry balsamic sauce

イベリコ豚のソテー

フォンドボーとシェリーバルサミコとバターのソース・タイム風味

トリュフ塩、コショウ。


久し振りにタイムがスーパーに売ってたので使いました。

いつものようにマリネする時はニンニク、タイム、ローズマリーも。




付け合わせはホワイトアスパラ、スナップエンドウ、椎茸、ラディッシュ、パプリカ(黄色)、かぼちゃ、新じゃが、ズッキーニ、さやいんげん。

( 。・ω・。)ノ🌹安納芋🌹季節外れましたwでも美味しかったです。








編集 / 2017.04.27 / Comment: 0 / Trackback: 0 / PageTop↑
リングイネ ピッコレ・海の幸のサフランクリームソース
Category: パスタ
Pasta with seafood saffron cream sauce
Pasta con frutti di mare salsa di crema allo zafferano

海の幸のサフランクリームソースパスタ 💛





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スカンピのダシを取って丁寧に作りました(о´∀`о)旬の大粒のあさりも美味しいです💛

スカンピは炒め忘れだったけどw後で入れても問題なく美味しかったです。






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レシピ追記です💛

材料(1人分)
*スカンピ…2尾
*ムール貝(冷凍)…3個
*あさり…200g位
*ニンニク…2片
*赤唐辛子…1本
*塩、コショウ…少々
*オリーブオイル…適量
*白ワイン…適量 *ブランデー…適量(あればでok)
*セロリ(切れ端)…適量
*水…200~250ml位
*バター…適量
*ローリエ…1枚
*生クリーム…適量
*サフラン…適量
*パスタ…80~100g
*塩(パスタ茹で用)
*セルフィーユ🌿

作り方
1)スカンピは背から半分に切り背わたと砂袋を取り除いてトッピングに使う分は塩とオリーブオイルをかけてグリルで焼く
残りは身を外しておいて、オリーブオイルとバターでニンニク1片のスライス、セロリを炒めてスカンピの頭と殻炒めて、ブランデーと白ワインとを加えてアルコール分を飛ばしたら水とローリエを加えて半量位まで煮てクッキングペーパーで濾す

2)ニンニクのすりおろしと赤唐辛子を炒めて、唐辛子を取り除き、あさりを入れて白ワインを加えて蓋をして蒸し焼きにしてムール貝も加える
あさりが開いたら取り出す

3)スカンピのダシとサフランを加えて、生クリームを加えてキレイな黄色になるまで火を入れる
スカンピの身を入れて軽く火を通したら、あさり(トッピング以外の殻を除いた物)を戻し入れてコショウを加える

4)パスタを絡めて盛り付けたら完成です💛












編集 / 2017.04.26 / Comment: 0 / Trackback: 0 / PageTop↑
スパゲッティーニ・釜揚げ桜海老と白舞茸のクリームソース
Category: パスタ
4/25






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Pasta with sakura shrimp and maitake mushrooms and cream sauce


釜揚げ桜海老と白舞茸のクリームソースパスタ



ニンニク(すりおろし)、赤唐辛子、釜揚げ桜海老、白舞茸、白ワイン、生クリーム、コショウで。

カルシウムもいっぱい摂れるので、旬の桜海老が美味しかったです。









編集 / 2017.04.25 / Comment: 0 / Trackback: 0 / PageTop↑
茄子とマンゴーとカニのミルフィーユ仕立て
Category: サラダ/和え物
4/25






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Millefeuille salad with eggplant, mango and crab

茄子とフィリピン産マンゴーとカニのミルフィーユ仕立て💛


マンゴーのピューレ+市販のフレンチドレッシングで手抜きw(^-^ゞ

オーロラソースはマヨネーズ、ケチャップ、生クリーム。ウスターソースは入れ忘れw

そしていつもの白バルサミコのドレッシングで。

ピンクペッパーも少しとサラダパセリを添えて。



過去記事参照


今日のマンゴーは少し酸味があったので、もう少し甘かったら良かったです💛

カニもむき身よりカニ缶の方が旨味があって?良かったかも?です。







編集 / 2017.04.25 / Comment: 0 / Trackback: 0 / PageTop↑
お弁当(。・ω・。)ノ🍱💛
Category: メニュー・献立
4/24





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Japanese food. Bento

お弁当~(。・ω・。)ノ🍱💛


*筍ご飯と釜揚げ桜海老のいなり寿司風

冷凍しておいた筍ご飯で。

油揚げは和風だし、日本酒、みりん、砂糖、塩分控えめ醤油で。少し薄味だったのでもう少し濃くても良かったです。


*塩麹レモンの鶏の唐揚げ

日本酒、レモン果汁、コショウ、ガーリックパウダー。

サラダ油で揚げました。

今回は生姜買い忘れだったけど抜きでも美味しかったです。

鶏肉も冷凍だったけど柔らかかったです。


*ミニトマト

*枝豆の和風ポテトサラダ

新玉ねぎと柚子胡椒、マヨネーズでシンプルに。


*かぼちゃの煮物

残り物ですw


*さやいんげんの胡麻和え

作り置きですw


*しらす入りだし巻き卵

白だしで。





美味しかったです(*´艸`*)










編集 / 2017.04.24 / Comment: 0 / Trackback: 0 / PageTop↑
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