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バナメイ海老カレー
Category: ご飯物/リゾット/カレー
5/27


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Shrimp curry and Spiced milk tea

*バナメイ海老カレー🦐🍛
*スパイスミルクティー(アイスチャイ)



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有頭のバナメイ海老を使ったスパイスカレーを作りました😄

頭と殻で出汁を取って、海老は煮込まずにスパイスでサッと炒めて加えると、プリッとして美味しいです😋

冷凍しておいたソフリットを使ったので、時短になりました😄

ホールスパイスはシナモンスティック、カルダモン、クローブ、ローリエ、鷹の爪、クミンシードと、パウダースパイスは、クミン、コリアンダー、カルダモン、ターメリック、ホワイトペパー、レッドペパー、パプリカパウダー、ガラムマサラを使いました。

トッピングの新じゃがは、ニンニク、マスタードシート、クミンシード、ターメリック、塩で炒めただけです😋

スパイシー🌶で濃厚なカレーに、ちょっと甘めのアイスチャイで、辛さがリセットされます😋




今回は目分量で作ったので、レシピは覚え書きです^^;
海老は8尾で、2人分ぐらいにしても良いですが、贅沢に一人分にしました。
ちなみにバナメイ海老8尾で400円でした。


材料(1人分)
・バナメイ海老…8尾
・ハーブソルト…少々
・コショウ…少々

海老出汁
・海老の頭と殻…7尾分
・ニンニク…1片
・オリーブオイル…適量
・白ワイン…適量
・水…150mlぐらい
・ローリエ…1枚

テンパリング
・オリーブオイル…適量
・シナモンスティック…1本
・ローリエ…1枚
・カルダモン…2個
・クローブ…3個
・クミンシード…約小さじ1
・鷹の爪…1本

・バター…10g
・ニンニクすりおろし…1片
・おろし生姜…1片
・ソフリット…70g
・うらごしトマト…適量
・ブイヨン…1個
・海老出汁…適量
・水…適量

パウダースパイス
・クミン、カルダモン、コリアンダー…各小さじ1ぐらい
・ホワイトペパー、レッドペパー、ターメリック…各小さじ1/2ぐらい(レッドペパーは控えめ)
・◎パプリカパウダー、◎ガラムマサラ…適量
・塩…少々


1)海老出汁を取る。

2)ホールスパイスをテンパリングする。(ローリエ、カルダモン、クローブ、鷹の爪を取り出す)
海老を炒めてハーブソルト、コショウし一旦取り出す。

3)バターを加え、ニンニク、生姜、ソフリット、パウダースパイス、海老出汁、うらごしトマト、水、ブイヨン、海老出汁のローリエとテンパリングのローリエ、カルダモン、シナモンスティックを戻し入れる。

3)煮込んだら◎のスパイスを加えて塩で味を調えて完成。




アイスチャイはカルダモン、クローブ、シナモンスティックを使いました。
レモン入りの紅茶で、牛乳が固まってしまい、失敗して紅茶入りホエーが出来てしまったのですが、濾して飲んでみたら美味しくてw(〃ω〃)
最後に冷たい牛乳を加えたら、思った以上に美味しかったです∩^ω^∩

炒め煮のサブジを作ろうと思ったのだけど、じゃがいもを下茹でして、オリーブオイル、ニンニク、マスタードシード、クミンシード、ターメリック、塩で炒め合わせるだけで美味しかったです。





編集 / 2022.05.27 / Comment: - / Trackback: - / PageTop↑
春夏野菜のオルトラーナ&焼きパプリカとカリフラワーの冷製スープ
Category: メニュー・献立
5/26

Pasta with bacon and vegetables
Chilled paprika and cauliflower soup



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*春夏野菜のオルトラーナ



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*焼きパプリカとカリフラワーの冷製スープ

ベーコンと新玉ねぎ、セロリ、パプリカ、茄子、ズッキーニなど野菜たっぷりの、この季節の定番パスタと、暑くなって来たので、冷製スープにしました😋




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パスタはスパゲッティーニ。

スープはバター、新玉ねぎ、パプリカ(赤、黄色)、カリフラワー、ブイヨン、ホワイトペッパー。牛乳は抜きでした☺︎





編集 / 2022.05.26 / Comment: - / Trackback: - / PageTop↑
バゲットサンド&カクテル
Category: ピザ/パン類
5/25



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Baguette sandwich and cocktails
バゲットサンド🥖&カクテル🍸



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koyoiさんから低アルコールのクラフトカクテルをご提供頂きました😄✨

ブラッドオレンジとトマト、りんごと甘酒、抹茶と柚子の梅酒カクテルの3種類です。




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鮮やかな色は無着色の自然な色味で、アルコール分3%で飲みやすく、氷をたっぷり入れて飲むのも美味しいです😋💓

オレンジ🍊やミント🌱を添えると気分が上がります😄

りんごと甘酒のカクテルにレモン🍋を搾っても美味しかったです。

↓凍らせた物です😋




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種類も豊富で、他にも色々なカクテルがあります。是非、チェックしてみて下さい♪




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20%OFF限定クーポンを発行していただきました😊
良かったらご使用下さい。

※限定クーポンコード 【lipmomo230】

※クーポンの利用で20%OFFになります。定期購入の場合は初回のみの適用となります。
※有効期限:2022年5月25日から2ヶ月

koyoiさん





編集 / 2022.05.25 / Comment: - / Trackback: - / PageTop↑
新じゃがとゆで卵のサラダ
Category: サラダ/和え物
5/24



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Potato and boiled egg salad
新じゃがとゆで卵のサラダ




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ジャパレポさんから素敵な器をご提供頂きました😄🧡




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菊の花をモチーフにされた、新商品の「キクワリ」楕円皿大 グレーを選ばせていただきました。

早速、サラダ🥗を盛り付けてみました😊✨

グリーンリーフ、ベビーリーフ、新じゃが、かぼちゃ、スナップエンドウ、さやいんげん、ゆで卵、ミニトマトで、ボリューム満点でした😋

シックな色合いの器に、カラフルな野菜が映えます😄

デザインも可愛いくて素敵です🌼

気になられましたら是非、チェックしてみて下さい♪

ジャパレボさん



編集 / 2022.05.24 / Comment: - / Trackback: - / PageTop↑
リングイネ ピッコレ・自家製サルシッチャのトマトソース&ミラノ風チキンカツレツ
Category: パスタ
5/23

Pasta with salsiccia and tomato sauce (Ragù di salsiccia)
Chicken cutlet (Cotoletta di pollo)
Frittata




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*自家製サルシッチャのトマトソースパスタ




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*ミラノ風チキンカツレツ

*フリッタータ




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「サントリーワインインターナショナル×フーディーテーブル」さんのモニターコラボ広告企画に参加させていただいています。

タヴェルネッロ オルガニコ サンジョヴェーゼ🍷&タヴェルネッロ オルガニコ トレッビアーノ・シャルドネを、モニタープレゼントして頂きました😄✨

青の洞窟の調理用ソースも一緒に頂きました💙ありがとうございます😊




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今回はタヴェルネッロオルガニコに合う、我が家のイタリア料理🍴を作りました😋

手順が多いですが🙇‍♀️💦

レシピ

★自家製サルシッチャのトマトソース
*材料(2人分)
*皮なしサルシッチャの材料
・豚挽き肉…140g
・ハーブソルト…少々(挽き肉の重さの1%ぐらい)
・粗挽き黒コショウ…少々
・ニンニク(すりおろし)…1片
・タイム、イタリアンパセリ🌿などお好みのハーブ…適量

◎サルシッチャの作り方
1)豚挽き肉に材料を混ぜる。こねずに混ざればOkで、ラップにぴったり包んで一晩冷蔵庫でねかせる。

*ソフリットの材料
・ニンニク…1片
・玉ねぎ…1個
・セロリ…1/2本
・人参…1/3本
・オリーブオイル適量
・塩…少々

◎ソフリットの作り方
1)野菜をみじん切りにし、塩少々を加え、オリーブオイルでじっくり炒める。

*サルシッチャのトマトソースの材料
・サルシッチャ一晩ねかせた物
・ソフリット…約60g
・オリーブオイル…大さじ1
・白ワイン…100ml(赤ワインでも良い)
・うらごしトマト…200g
・ローリエ…1枚
・ブイヨン…1個
・水…約100ml
・塩コショウ…少々

◎パスタソースの作り方
1)オリーブオイルで、ソフリットと、サルシッチャをちぎりながら入れて炒める。
白ワインを加えてアルコール分を飛ばしたら、うらごしトマト、ブイヨン、水、ローリエを入れて20分ほど煮込む。塩コショウで味を調えて完成。


★ミラノ風チキンカツレツ
材料(2人分)
・鶏むね肉(皮なし)…1枚
・ハーブソルト…少々
・コショウ…少々
・卵…1個
・パン粉…適量
・パルミジャーノ・レッジャーノ…20g
・オリーブオイル…適量
・バター…約15〜20g

作り方
1))パン粉はミキサーにかけて細かくし、パルミジャーノ・レッジャーノのすりおろしを混ぜる。

2)鶏肉をスライスして、ラップの上から瓶などで叩いて薄くする。

3)鶏肉にハーブソルト、コショウし、溶き卵、パン粉の順に2度付けする。しっかり押さえて付ける。

4)オリーブオイルとバターで揚げ焼きにして完成。お好みでパルミジャーノ・レッジャーノをふりかける。




今回は、配送中にワインの瓶が割れてしまったらしくて💦新しい品物をご用意いただきました😂

先日の土曜日は、フーディーテーブルさんの、「プロに学ぼう!佐藤朗先生による料理写真の基礎講座」に、Zoomで参加させていただきました。
色々勉強になりました。今後の参考にもしたいと思います。

コンデジで普段のクセもあって、結局なかなか撮影の仕方が変えられないでいますw∩^ω^∩






編集 / 2022.05.23 / Comment: - / Trackback: - / PageTop↑
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一人暮らしの気まぐれな日常と料理のBlog。

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